Della serie molto più bella che buona, ecco a voi la famosa Pavlova!

Composta da una spessa base di meringa con un cuore abbondante di panna montata e frutta fresca, è una torta facile da preparare. Senza farina, senza olio, senza burro, senza glutine e di sicuro effetto, anzi, stupenda direi io! Ma secondo i miei gusti, stucca un tantino.

Adoro la meringa e, in pasticceria, mi risulta pure una bella sfida poiché delicata e con esigenza di cottura lunga e precisa. Mi esercito facendola abbastanza spesso. La trovo piacevolissima da sola e con il gelato ma, con questa montagna di panna montata, stomaca e fa venire un sacco di sensi di colpa! 🤦‍♀️

Detto ciò, questa nuvola dolce e meravigliosa d’aspetto, lascia tutti senza parole. Ideale per occasioni speciali come compleanni e feste.

Ha una storia molto interessante poiché un dolce di origine neozelandese, nato nel 1926, quando la prima ballerina russa Anna Matveyevna Pavlova soggiornò durante una tournée in un albergo di Wellington: leggero e schiumoso come il tutù di foglie di cavolo che indossava durante lo spettacolo. Proprio un dolce da sogno che fa innamorare per bellezza e morbidezza. Bisogna solo non esagerare…come in ogni cosa d’altronde. 😉

Io ho ritoccato un po’ la ricetta originale, non posso farne a meno, è un vizio che ho quasi in tutto quello che cucino. 🤷‍♀️

Preparazione

• 4 albumi (160 gr)

• 250gr zucchero a velo

• 1 cucchiaio raso di amido di mais

• 1 cucchiaio di aceto di succo di limone

• 400 ml panna fresca da montare

• 2 fogli di gelatina colla di pesce

• 1 cucchiaio di liquore grand marnier

• Frutta fresca a piacere

Per la salsina ai frutti di bosco:

• 1 cestino di frutti di bosco misti

• 1 cucchiaio di zucchero semolato

• 1 noce di burro

Accendere il forno a 130 gradi.

Montare gli albumi a velocità media con la planetaria o una frusta elettrica. Quando diventano belli spumosi, aggiungere lo zucchero a velo gradualmente.

Quando la meringa sarà pronta, lasciar raffreddare nel forno semiaperto.